¿Eres más de minirosquillas, gofres o tortitas?

Mi diabetes, Mini rosquillas y gofres, Recetas

¿Te lo estás pensando? 😋, ¡pero no hace falta que te decidas!, te traigo una receta fácil y rápida con la que podrás hacer cualquiera de las tres opciones.

Es muy sencillo, siempre que tengas los moldes de silicona, horno y batidora de vaso.

Lo bueno de ésta receta tan versátil es que se hacen en un periquete. Aunque lo mejor es que no tiene azúcares, ni lácteos, ni grasas. Hecha con harinas integrales de absorción lenta.

Queda todo divino, así que aquí os dejo la receta con enlaces para los ingredientes que son más fácil comprar por Internet.

Ingredientes

📌 Huevos = 4 medianos
📌 Edulcorante al gusto de stevia y sucralosa o xylitol
📌 Banana 🍌 = 150 g 📍HC = 3 raciones
📌 Chía 1 = tbs
📌 Mezcla para Magdalenas con Semillas de Chía = 1/2 tbs
📌Levadura 1 tsp
📌Canela al gusto
📌 Liquiflav banana = unas gotas
📌 Proteína de guisante = 1 tbs
📌 Vitafiber = 1 tbs
📌 Harina de coco 51 g de peso 📍HC = 3 raciones
📌 Avena en hojuelas 51 g de peso 📍HC = 3 raciones

📌 Leche de almendras (SIN AZÚCAR AÑADIDO) = 200 ml
📌 Agua = 100 ml
📍Total mezcla = 750 ml

 

Preparación

  • Para la base:

1ero Preparar el molde cubriéndolo con una fina capa de aceite de coco ayudándose de los dedos o un pincel de cocina (también se puede pulverizar aceite en aerosol o untar mantequilla).

2do Bate primero los huevos, con el edulcorante y los líquidos (agua, leche de almendras, liquidfav de banana).

3ero Añade a la mezcla líquida la banana en trozos y bate otra vez.

4to En un bol aparte mezcla los ingredientes sólidos (avena, levadura, harina de coco, proteína de guisantes, canela, chía y mezcla para magdalenas con semillas de chía).

5to Incorpora la mezcla sólida a la líquida y vuelve a batir.

6to Mientras se precalienta el horno a 180 °C/350 °F vierte la mezcla lista en los moldes una 3/4 partes de su totalidad para evitar que se sobre salga mucho.

7mo Hornea 30 min a esa temperatura sin abrir el horno.

8vo Saca del horno y deja enfriar fuera del molde sobre una rejilla.

  • Para el topping o cobertura:

 Cubrir más tarde con mermelada o sirope por toda la parte superior, y esparcir el topping de lo que quieras, puede ser cualquier fruto seco laminado o en pequeños trocitos, también queda espectacular el chocolate rayado o en trozos.

*Opcional: se pueden rellenar de chocolate o sirope (sin azúcar claro está) con un utensilio de cocina que es como una inyectadora de plástico, se les hacen unos agujeros pequeños a los lados y se introduce el líquido suavemente.

📎 Salen 14 minidonuts en total 9 raciones de HC

📎 Para un desayuno saludable lo normal sería comernos 7 minidonuts que serían 4,5 raciones de HC

¡¡¡¡Cada rosquilla tiene 1,5 raciones de HC!!!!

Minidonuts caseros sin azúcar (1)

¡También le puedes añadir chocolate 🍩 derretido por encima y quedan brutales!

Minidonuts caseros sin azúcar (2)

Una forma de presentación muy bonita es en pirámide para cumpleaños o eventos.

Anímate a probar y verás como comer saludable es super fácil.

Aquí veis que se pueden hacer gofres/waffles

 

 

Y por supuesto panquecas/tortitas/pancakes

 

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Membrillo casero

Conteo de HC, Mermeladas y membrillo, Mi diabetes, Recetas

Mini receta porque nunca fue tan fácil preparar membrillo.

 

Sólo 5 ingredientes.

*Recordatorio: 1 RACIÓN = 10 g. de HC (Hidratos de Carbono)

    Ingredientes

📌 Membrillo = 600 g (2 membrillos grandes)📍HC = 50 g

📌 Agua = 600 g

📌 Limones = 2 limones exprimidos

📌 Agar-agar  = 5 g

📌Stevia o sucralosa al gusto

Total de la mezcla cocida = 1100 g de peso

 

Preparación

1ero Lavar con abundante agua y vinagre o algún producto especifico para limpiar vegetales y frutas.

2do Cortar en trozos más pequeños y quitarle las semillas del corazón de los membrillos. No los pelamos para aprovechar la fibra de la piel.

3ero Colocamos en un bol con agua y el zumo de los limones los trozos de membrillo durante unos minutos para que macere un poco.

4to A continuación vertemos en una olla y después de una primera ebullición dejamos  a fuego bajo cocinar durante unos 20 min.

 5to Retiramos del fuego y en otra olla hervimos un poco de agua con 5 g de agar-agar hasta que se disuelva.

6to Introducimos los ingredientes en una batidora y licuamos hasta su completa integración.

📎 Para el total de la mezcla tiene 5 raciones.

Esto quiere decir que para untar un poco con unas tostadas por la mañana no hace falta contabilizar los HC.

📎 Para 220 g de peso en membrillo son 1 ración de HC = 10 g de HC 👌🏼👌🏼

A mi me pareció necesario hacerlo porque estuve consumiendo el membrillo comercial y además de tener muchos edulcorantes artificiales, tengo que contabilizarlo y eso no me gusta, prefiero hacerlo yo.

Sí te gusto compartelo y dímelo para seguir compartiendo mis recetas.

Mi salsa de tomate casera

Mi diabetes, Recetas, Salsas

Os quiero desvelar un ingrediente básico en mi cocina: El tomate

Los tomates son tan versátiles que no importa el formato en el que los utilicemos en ensaladas, puré, salsa, zumo, etc. Lo importante es su alto valor nutricional, lleno de hierro y vitaminas (C y E), es la mejor fruta para los diabéticos porque no eleva la glucosa en sangre, además de ser diurético, es un gran aliado para la piel.

Estudios actualizados demuestran que el consumo de zumo de tomate ayudaría a que la sangre no tenga problemas de coagulación, ya que reduce el agregado de plaquetas.

Así que os he traído una receta que utilizo muchísimo en mi cocina:

¡La salsa de tomate más rica que he probado!

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   Ingredientes

📌  Tomate pera o en rama = 6-8 unidades medianas

📌 Cebolla blanca = 1 unidad pequeña o 1/2 mediana

📌 Ajo = 1 unidad grande

📌 Pimientos = 1/2 rojo y 1/2 verde

📌 Tomate triturado = una lata entera

📌 Pimientos dulces = 2 o 3 unidades pequeños

📌 Zanahoria = 1 unidad mediana

📌 Aceite de oliva virgen extra = 4 cucharadas soperas

📌 Orégano, tomillo, albahaca y perejil en polvo o fresco al gusto

📌 Sal y pimienta al gusto

📌 Vino tinto a tu elección

 📌 Tarros de cristal = 3-4 unidades

Preparación

1ero Preparar los tarros que vamos a utilizar ya esterilizados.

2do Cortar todos los ingredientes.

3ero Pocha en una olla grande un poco de aceite de oliva virgen extra la cebolla, los pimientos dulces y salados y el ajo entero.

4to Agregar los tomates cortados en 4 partes para facilitar la disolución en la cocción y la zanahoria en trozos pequeños dejando cocer con un chorrito de vino tinto unos minutos para que se doren.

5to Añadir el tomate triturado y llevar a su primer hervor para agregar los condimentos.

6to Después tapar la olla y dejar cocinar a fuego bajo durante unos 20 min.

7mo Apartar del fuego y rellenar con la mezcla los tarros tapando con cuidado de no quemarse los dedos. Así los tarros podrán enfriarse boca abajo y quedar cerrados herméticamente.

📎 Esteriliza los tarros de cristal y sus tapas SUPER FÁCIL: colocar en una olla agua a hervir con capacidad para introducir los tarros que necesitamos. Dejar hervir unos minutos y luego dejar secar al aire boca abajo encima de un paño limpio, nunca secar por dentro para evitar volver a llenarlos de bacterias.

📎 Los tarros se conservan mejor en la nevera, pero sí se mantienen en una zona fresca en un armario también pueden aguantar más o menos 1 semana y media.

Tenía que compartirla, no tiene azúcar añadido y es baja en grasas. Super natural y saludable. ¡Imagínate!

Con está mezcla se pueden hacer un sin fin de recetas, para acompañar los espaguetis, la quinua, la lasaña o unos sándwiches con albahaca fresca y mozzarella.

¿Qué más quieres? Merece totalmente.

¡Sí la preparas y te gustó comentarme, o sí tienes una nueva forma de hacerla también sí quieres cuéntamelo!

Un saludo.

 

Bizcocho de limón

Conteo de HC, Mi diabetes, Navidad Cero Azúcar, Recetas

🎶Mi limón, mi limonero
entero me gusta más
Un inglés dijo yeah,yeah
     y un francés dijo oh lala 🎶

Cantando os traigo la receta que en verano os había prometido, ¿os acordais?.

Agarren papel y lápiz, hagan una captura de pantalla (screenshot) o preparadla ¡YA!.

No tiene azúcar añadido, y está… ¡DI-VI-NA!.

*Recordatorio: 1 RACIÓN = 10 g. de HC (Hidratos de Carbono)

 

    Ingredientes

📌  Harina de repostería  = 50 g 📍 HC = 34,5 g

📌 Harina de coco = 200 g 📍 HC = 114 g

📌  Aceite de coco  = 15 ml o 1 tbs

📌 Leche de almendras (SIN AZÚCARES AÑADIDO) = 150 g (No tiene HC)

📌 Sucralosa = 50 mg (un poquito)

📌 Limón = la ralladura de 1

📌 Huevos = 4 medianos

📌 Jengibre en polvo = al gusto

📌 Medio sobre de levadura y medio de gasificante

564 (bizcocho grande) + 316 (bizcocho pequeño) = 880 g de peso

📍 HC Total = 148,5 g (para la suma de los dos bizcochos)

 

Preparación

1ero Preparar el molde cubriéndolo con papel para hornear (también se puede utilizar un molde de silicona, pulverizar aceite en aerosol o untar mantequilla).

2do Batir las claras con la sucralosa y añadir las yemas una a una poco a poco junto con la ralladura de limón.

3ero En otro recipiente mezclar los ingredientes secos: tamizar las harinas con la levadura, el gasificante y el jengibre en polvo.

4to Incorporamos la mezcla de los productos secos a cucharadas  para evitar grumos y añadimos el aceite de coco y la leche de almendras.

5to Después pasar al molde cuidadosamente con la ayuda de una espátula para evitar que caiga con tanto peso.

6to Y por último introducir en el horno precalentado a 180 °C/350 °F 50 min o hasta que este firme y dorado de forma uniforme.

Dejar enfriar y desmoldar con cuidado con la ayuda de un cuchillo por los bordes.

*Opcional: adornar con frutos secos, semillas o un poco de mermelada sin azúcar añadido, en este caso el bizcocho grande lleva semillas con canela y sirope de coco sin azúcar añadido y el pequeño lleva mermelada de fresa sin azúcar para el lazo con una frambuesa y para los ojos chocolate negro con dos moras (siempre contabilizando los HC).

📎 59 g una ración de HC

*Perfecta para cumpleaños, reunión o para media tarde (merienda) con un café o té. Y se puede mantener en la nevera unos 2 o 3 días.

 

 

Contadme sí hacéis la receta y os gusta, o sí añadiriais algo para darle otro toque.

Un saludo.

Mi primera impresión con el i-Port Advance de Medtronic

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Lo prometido es deuda, les traigo por fin mi primera impresión con este producto, el i-Port Advancede Medtronic.

Pero primero que todo, hagamos un flash back.

¿Cómo?, ¿cuándo?, ¿dónde? y ¿por qué? este producto llegó a mis manos.

Fue este año, exactamente en Febrero, durante el #DiabetesExperienceDay que se celebraba en Madrid. Nos dieron a los diabéticos (no puedo precisar sí fue sólo a los tipo I o sí a los tipo II también) asistentes al evento dos muestras gratuitas.

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Foto extraída de la página del evento donde nos explica con detalle (a mi novio y a mi) el funcionamiento del aparato un responsable de la marca de Medtronic.

Ya sabéis que soy una novata en esto de la diabetes y que debute el año pasado, así que no tenía ni idea de la existencia de este artilugio.

Os preguntaréis algunos ¿para qué sirve?, pues como su propio nombre indica es un puerto de inyección.

iport_advance

Los diabétic@s tipo I y algunos diabétic@s tipo II debemos administrarnos insulina diariamente, varias veces al día (antes de cada comida la insulina de acción rápida), y en su gran medida nos produce molestias, ansiedad y dolor. Por lo que una herramienta como ésta es tremendamente beneficiosa para nosotr@s.

Es un aparato que puede ser utilizado por adultos y niños, Inyecciones i-Port así pues es super socorrido en el ámbito infantil, al reducir considerablemente los pinchazos.

El i-Port Advancees el primer dispositivo que combina un puerto de inyección y un insertor en un mismo producto

Con pocas instrucciones es fácil de colocar

La inserción es indolora

La cánula (minúsculo tubo flexible) que tiene como vía es la encargada de transportar al interior de nuestra piel la insulina (puede ser de 6mm o 9mm)

Su duración es de un máximo de 3 días o 75 inyecciones (lo primero que suceda)

En el mismo puerto se pueden inyectar (1ero la insulina rápida)

i-Port 2

Mi primera impresión fue: ¡Dame 2 cajas! (me pareció un producto esencial). Pero claro, tanto vale, tanto cuesta. No es gratis, y lamentablemente, no está subvencionado (por lo que tengo entendido dentro de España).

Así que me puse a investigar en la página web oficial. Para averiguar el precio, (porque de eso no hacen mucha propaganda). Y me di cuenta que son poco accesibles.

El precio (sin impuestos incluidos) es por caja de 10 unidades cada una:

1 caja 80 € 

 2 cajas 150 €

 3 cajas 200 €

El 1er i-Port Advance que me regalaron lo probé el 23/02 y en los tres días que lo tuve en mi abdomen, no me pareció “cómodo”, es decir, se despegó por uno de los bordes desde el primer día, y estuve preocupada por ello. Creo que al estar en una zona donde el pantalón puede rozarlo es mejor evitar colocarlo allí.

Probando el 1er i-Port Advance

 

El 2do i-Port Advance lo probé en el brazo, hacia la zona posterior interna para evitar el problema de las posibles rozaduras, y esta vez si se mantuvo adherido correctamente hasta el último día. Puede resultar incomodo quizás a las personas que no lleguen a pincharse bien detrás del brazo, por no poder ver con gran precisión.

Mi recomendación es que sí os lo podéis permitir lo compreis sin dudarlo, aunque sí no tenéis tanta suerte, como yo, que tendría que comprarlo sólo de vez en cuando, creo que lo mejor es en el caso de los adultos comprarlo en ocasiones especiales, como cumpleaños o navidad.

Aunque con respecto a los niños, creo que quizás le podáis sacar mas partido a una bomba de insulina, que ayudará a controlar las descompensaciones más fácilmente, desde mi punto de vista.

¡Y eso es todo amigos!, para cualquier pregunta o sugerencia, podéis dejarme un comentario o enviarme un privado por Snapchat, allí veréis con más detalle lo que comparto de mi día a día, soy bastante activa en esa red social.

Mi Snapchat es diabetikat

Un saludo.

Muesli Saludable (casero)

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He leído en algunos perfiles de instagram de personas con Diabetes tipo 1 que han dejado de comer muesli porque les sube mucho la glucosa en sangre, y es que claro normalmente todos esos productos procesados tienen azúcar añadido y frutas deshidratadas.

A mi también me pasó, pero en vez de dejar de comerlo decidí hacerlo yo misma, así puedo controlar los azúcares que le añado y elijo mejor los HC (hidratos de carbono) que más me convienen.

Yo busco productos ecológicos y sin azúcares añadidos, a poder ser con mucha fibra. Por lo que ya les digo que es importante fijarse claramente en la información nutricional que viene en cada empaque de los productos que utilizarán.

Al vivir en España pueden buscar marcas como El granero (son las que yo utilizo).

¡ESTO NO ES PUBLICIDAD!

Es una recomendación de un producto que consumo habitualmente.

Aquí les dejo mi receta, tienen que probarla, a mi me funciona y no tengo luego hiperglucemias:

*Recordatorio: 1 RACIÓN = 10 g. de HC (Hidratos de Carbono)

Muesli saludable II.jpg

    Ingredientes

📌  Copos de avena (en hojuelas) = 450 g 📍 HC = 265,5 g

📌 Avena hinchada = 50 g 📍HC = 30,25 g

📌 Amaranto hinchado = 10 g 📍HC = 7,1 g

📌 Espelta hinchada = 50 g 📍HC = 36,15 g

📌 Arroz hinchado = 50 g 📍HC = 39,25 g

📌 Quinua hinchada = 50 g 📍HC = 32,15 g

📌Mijo hinchado = 15 g 📍HC = 10,4 g

📌 Trigo sarraceno hinchado = 25 g 📍HC = 17 g

📌 Pasas = 30 g 📍HC = 21,9 g

📌 Orejones = 40 g 📍HC = 24,92 g

📌 Dátiles = 30 g 📍HC = 26,34 g

No contabilizar:

📌  Salvado de trigo = 10 g 📌 Semillas de calabaza = 50 g

📌 Semillas de girasol = 50 g 📌 Semillas de sésamo = 15 g

📌 Semillas de chía = 15 g 📌 Linaza molida = 60 g

📌 Frutos secos = 185 g

📌 Total en peso = 1185 g 📍HC TOTAL = 510,96 g

📎 1 ración de HC de este muesli = 23,19 g de peso

📎 Yo suelo desayunar de HC y no contabilizo la leche porque consumo bebidas vegetales de almendras o soja sin azúcares ni HC:

2 raciones de muesli + 1 ración de copos de avena + 1 ración de fruta  = 4 raciones

(Recomendadas por mi endocrino)

Preparación

¡Facilisima!

1ero Pesar en un bol grande todos los ingredientes (copos y cereales hinchados), uno por uno.

2do En otro bol pesar la linaza molida con las pasas, los dátiles y los orejones.

3ero Mezclar el contenido en un sólo bol y pesar de nuevo por completo.

4to Almacenar en un envase hermético, mejor sí es de vidrio.

¡Y listoooooooo!

Suele durar un mes más o menos, depende de la constancia con la que lo consuman.

 

 

Suma y sigue…

El diagnostico, Mi diabetes, Mi experiencia con los Doc, Tiroiditis de Hashimoto

Buenas tardes, por aquí ando de nuevo, no os traigo la entrada del iPort Advance, lo sé, muy pronto se las publico, pero son cosas que no tenía previstas, así que voy al grano, traigo noticias buenas y malas, y empezaré por las buenas para terminar antes.

Tuve revisión con la endocrino en Marzo de 2017, exactamente el 30, con el tema de la diabetes, tengo la HbA1c (Hemoglobina glicosilada) en 6,3 %, y es que subió un poquito, porque el mes anterior estuve un poco descontrolada, se me venció la insulina y ni me di cuenta, además la menstruación siempre nos altera las hormonas, aunque igualmente tarde o temprano iré necesitando más insulina porque mi periodo de “Luna de miel” va llegando a su fin.

Así que no me preocupo por la cifra, estoy en rango saludable. (Aunque mi meta es bajar a 5,7 %).

Mi otra noticia buena es que estoy “a régimen, es decir, hemos ajustado mis raciones de HC en el desayuno y la cena. Por lo tanto la dosis de insulina rápida también ha variado:

DESAYUNO:

(ANTES)

5 Raciones de HC , 2,5 dosis de Apidra.

(AHORA)

4 Raciones de HC , 2 dosis de Apidra.

ALMUERZO:

(SIN ALTERACIONES)

6 Raciones de HC , 2 dosis de Apidra.

(Antes utilizaba Humalog)

CENA:

(ANTES) 5 Raciones de HC,  2,5 dosis de Apidra.

(AHORA) 4 Raciones de HC , 2 dosis de Apidra.

BASAL DIARIA:

(SIN ALTERACIONES)

14 dosis de Toujeo.

Esto se debe a mis esfuerzos por bajar de peso, y estar en forma. Tengo pendiente acudir en estos días a una cita con la Unidad diabetológica para que me ayuden a preparar un plan de ejercicio acorde a mis necesidades.

Por ese lado todo muy bien ¡eh!, estoy controlando más o menos la Diabetes tipo I, para ser novata… ¿no lo creen?.

Perooooo, (siempre hay un pero) no hubo premio para mi…

En realidad, para mi sorpresa, lo que se veía como un Bocio benigno de 22 mm, [que en su día me diagnosticaron después de una ecografía (09/16) y un PAAF (biopsia) (11/16)], se ha convertido en Tiroiditis de Hashimoto con la TSH en 4,3 μUI/ml.

Por ahora sólo les cuento lo básico:

LA GLÁNDULA DE LA TIROIDES

Esta glándula está situada en la zona del cuello entre la nuez de Adán y la traquea, tiene forma de mariposa y es la responsable de producir la hormona que regula el metabolismo, la temperatura y el ritmo cardíaco.

TIROIDITIS DE HASHIMOTO

Es una enfermedad crónica, autoinmune, que sobretodo aparece con mayor frecuencia en mujeres de mediana edad. El sistema inmunitario ataca (por error) la glándula tiroidea provocando hipotiroidismo. Normalmente no hay síntomas claros (vaya que coincidencia, silenciosa como la diabetes).

SÍNTOMAS

Sobrepeso

Fatiga

Depresión

Excesiva necesidad de dormir

Pérdida de cabello

Estreñimiento

Dolor muscular

Supongo que no debo seguir ninguna dieta (porque no me han recomendado nada), aunque estuve leyendo que el gluten no está recomendado para los de esta condición.

Por ahora no necesito tratamiento, a menos que quiera quedarme embarazada, porque los niveles de TSH deberían estar un poco bajos, y como sabemos el embarazo revoluciona nuestras hormonas igual que la glucosa, y entonces habría que tener más cuidados. Sin embargo, por ahora sólo debo hacerme un chequeo cada 6 meses en analíticas y ecografías.

*Y ahora mi crítica a la Seguridad Social Española:

¿Qué puedo decir? mi especialista en Endocrinología es una trabajadora de la seguridad social (que por cierto nunca me atiende la misma persona) y puedo constatar que la crisis está afectando gravemente los horarios de atención a los pacientes.

Porque en menos de 30 min. creo recordar ya estaba fuera de consulta, y eso que hablamos de la HbA1c y de la Tiroiditis.

Imagínense, mientras yo estaba haciendo preguntas, la secretaria esperaba con el papel de (la siguiente analítica) que debía hacerme en la mano, levantándolo, invitándome a marchar (supongo que se me habían pasado ya mis minutos, en plan tarjeta prepago).

La verdad me fui muy descontenta, demasiado rápido todo, muy tosco.

Gracias a este gobierno, a los corruptos y a todo eso cada vez el presupuesto de SANIDAD en España es menor, y al final pagamos por una atención pésima.

¡Muy bien Rajoy!, cada vez somos “muy, muchos” los españoles que queremos que te vayas.

Para más info: http://www.thyroid.org/tiroiditis-de-hashimoto/

Deliciosa tarta de queso y fresas SIN AZÚCAR AÑADIDO, FÁCIL Y RÁPIDA

Conteo de HC, Mi diabetes, Recetas, Tarta de queso y fresa

Cheesecake diabetikat

¿No les ha pasado que ven una receta con una pinta increíble pero cuando se ponen a hacerla no sale como se ve en la foto?

Pues a mi me paso, muchas veces, pero con esta receta les aseguro que es super difícil equivocarse.

Así que agarren papel y lápiz, hagan una captura de pantalla (screenshot) o haganla ¡YA!. Porque está deliciosa, y lo mejor de todo es que no tiene azúcar añadido.

*Recordatorio: 1 RACIÓN = 10 g. de HC (Hidratos de Carbono)

    Ingredientes

  • Para la base:

📌 Galletas María (SIN AZÚCARES AÑADIDOS)  = 100 g 📍 HC = 60 g

📌  Mantequilla sin sal = 15 ml o 1 tbs

📌 Agua = 15 ml o 1 tbs

  • Para el relleno:

📌 Leche de Soja (SIN AZÚCARES AÑADIDO) = 100 g (No tiene HC)

📌 Azúcar de Abedul (XYLITOL) = 49 g o 3 y 1/2 cucharadas rasas

📌 Maízena = 4 g o 1 cucharadita de café rasa 📍HC = 3,5 g

📌 Yogurt natural ligero =  125 g 📍HC = 5 g

📌 Requesón = 400 g 📍HC = 20 g

📌 Limón = 1 chorrito

📌 Huevos = 3 medianos

📌 Stevia = 2,5 ml o 1/2 tsp

  • Para el topping o cobertura:

📌 Fresas = 150 g 📍HC = 10 g

📌 Azúcar de abedul = 15 ml o 1 tbs

📌 Agua = 15 ml o 1 tbs

📍 HC TOTAL (Para la tarta completa) = 98,5 g casi 100 g

Preparación

  • Para la base:

1ero Preparar el molde cubriéndolo con papel para hornear (también se puede pulverizar aceite en aerosol o untar mantequilla).

2do Triturar las galletas con la mantequilla y el agua hasta que quede una mezcla polvorosa que a la vez se pueda compactar en el fondo de nuestro molde.

3ero Pasar al molde (yo utilizo uno de 15 centimetros, como para Panettone por eso queda alta), aplanar con las manos poco a poco  y meter en la nevera unos 10 min.

  • Para el relleno:

1ero Colocar en la batidora de vaso todos los ingredientes y batir a velocidad baja de 2 a 4 min. hasta que se integren los ingredientes.

2do Después pasar al molde cuidadosamente con la ayuda de una espátula para evitar que caiga con tanto peso.

3ero Y por último introducir en el horno precalentado a 180 °C/350 °F 50 min o hasta que este firme.

Dejar enfriar y desmoldar con cuidado con la ayuda de un cuchillo por los bordes.

  • Para el topping o cobertura:

En una sartén antiadherente coloca la mezcla a fuego medio durante unos minutos hasta que se deshaga casi por completo la fresa (aunque a mi me gusta que queden algunos trozos) y se integre con el azúcar de abedul (Xylitol).  Al microondas también se puede colocar en un bol de vidrio la mezcla durante 2 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar y cubrir la tarta con la mermelada por toda la parte superior.

*Opcional: adornar con fresas enteras, picadas en trozos o con frutos del bosque (siempre contabilizando los HC, en este caso 3 fresas grandes fueron unos 150 g = 1 Ración más, es decir en total con las fresas decorativas incluidas serían 108,5 g de HC PARA TODA LA TARTA).

📎 Si se parte en 8 trozos (porciones) cada uno tendría: 12 g de HC

(1 Ración de Hidratos)

📎 Si se parte en 6 trozos (porciones) cada uno tendría:  16 g de HC

(1 Ración y media de Hidratos)

*Queda espectacular como postre o para media tarde (merienda) con un café o té. Y se puede mantener en la nevera unos 2 o 3 días (aunque en mi casa dura 1 y medio).

Cheesecake diabetikat2

Galleticas de plátano y avena

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Esa frase que dice…:“Somos lo que comemos”.

Es totalmente cierto, por eso aunque no seas diabético debes mantener tus niveles de glucosa en sangre bajo control, esto es sinónimo de estar saludable. Por eso debemos aprender a comer, utilizando productos con bajo índice glucemico. Y así es como les traigo esta receta con plátano verde o macho.

Los plátanos verdes (o machos) tienen entre 21 g. y 34 g. de HC (hidratos de carbono) en cada 120g de porción, dice la revista American Journal of Clinical Nutrition.

El IG (índice glucémico) del plátano verde sin procesar es de 40, dice American Journal of Clinical Nutrition. El plátano verde hervido tiene un IG de 38. Esto significa que el plátano verde es un alimento de bajo IG, y no eleva el azúcar en sangre rápidamente después de ser comido.

*Recordatorio: 1 RACIÓN = 10 g. de HC (Hidratos de Carbono)

Yo los contabilice como el cambur, plátano o banana, cada 50 g de peso = 1 Ración de HC.

Ingredientes

📌 Plátano (macho) = 1327 g 📍 HC = 265,4 g

📌 Avena = 200 g 📍 HC = 118 g

📌 Harina de coco = 100 g 📍 HC = 19 g

📌 Chía y salvado de trigo (OPCIONAL PARA LOS CELÍACOS) al gusto (unos 15 g de cada) no hace falta contabilizar los HC

📌 300 ml aprox. de Leche de Soja SIN AZÚCAR AÑADIDO (por cada 100 g tiene 0.6 de HC) yo nunca la contabilizo

📌 10 g de Levadura química

📌 Canela al gusto

📌 Peso TOTAL = 1365 g 📍 HC = 402 g

Preparación

1ero 🍪 Con todos los ingredientes contabilizados mezclamos en un bol los productos secos, es decir, la harina de coco, la avena, la chía, el salvado de trigo y la canela

2do 🍪 Mientras en la licuadora o batidora de vaso trituramos el plátano (previamente desconchado y cortado en pequeños trozos para hacer más fácil y rápido el proceso), junto con la leche de Soja.

3ero 🍪 Luego incorporamos a la mezcla de los ingredientes secos, poco a poco, mientras removemos con una espátula (lengüeta), la mezcla  líquida que hicimos del plátano con la leche.

4to 🍪 Dejamos reposar unos 10 minutos a la vez que vamos pre-calentando el horno a unos 200 º.

5to 🍪 A continuación, en la bandeja para el horno colocas papel para hornear y encima con moldes de tu preferencia empiezas a darle forma a tus galletas del tamaño que quieras. (La consistencia de la mezcla no es totalmente compacta así que pones el molde encima del papel y rellenas con la mezcla y así sucesivamente).

6to 🍪 OPCIONAL: Decoramos con dos almendras en el centro.

7mo 🍪 Cocemos en el horno a 180 °C/350 °F 30 min o hasta que empiece a verse consistente y pinchamos con un palillo (en el medio de alguna galleta buscando que salga limpio).

8vo 🍪 Dejamos enfriar encima de una rejilla.

¡Y listo! ya estarían listas las galleticas, divinas como acompañante del té de media tarde, o para algún cumpleaños en plan aperitivo o regalo.

¡No tienen gluten, ni grasas, ni lactosa, ni huevos!, son perfectas.

Además he leído que este plátano contiene nutrientes como el potasio, magnesio y vitamina A, y que también tiene fósforo, calcio, vitamina C y ácido fólico. Cualquier duda o consejo dejenmelo en los comentarios.

Espero que les gusten tanto como a mi. 💙

📎Para cada galleta de 29 g
(mediana)= 8,5 g de HC

📎Para cada galleta de 23 g
(pequeña)= 6,7 g de HC

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En el punto de mira de la diabetes

Documentate, HbA1c, Mi diabetes, Mi experiencia con los Doc, Retinopatía diabética

¡He vuelto de mis vacaciones navideñas!

Sé que estuve ausente pero les traigo muy buenas noticias,

09/01/2016 ¡¡¡Mi HbA1c está más bajo, en 6,1 %!!!.

Hace tres meses me habían hecho mi primer análisis de sangre controlando la hemoglobina glicosilada después del debut y pueden ver las cifras aquí. (En el enlace explico qué es la Hb1Ac). 

Por otro lado, quería contarles que el año pasado por motivo del DÍA MUNDIAL DE LA DIABETES (14 de Noviembre) me hicieron una retinografía y me recomendaron acudir a la cita (que ya tenía preescrita por mi Doc, especialista en Endocrinología) para ver al Doc, especialista en Oftalmología.

Aquí les dejo varias retinografías de mis ojos.

Este Doc, me examino primero de la agudeza visual actual. (El control de la agudeza visual proporciona información acerca de si se puede ver con claridad o si se puede mejorar la visión con un par de lentes graduadas configuradas de forma óptima para las necesidades visuales actuales).

Después me colocaron varios tipos de gotas para dilatar la pupila con la finalidad de hacerme un control del fondo del ojo, y él Doc me explicaba que no había de qué preocuparse porque ahora mismo todo estaba bien, aunque existen multiples estudios que relacionan la hemoglobina glicosilada con la retinopatía diabética, por lo que es importante que tenga un riguroso control sobre ella.

Pero, ¿qué es la Retinopatía diabética?

Es una enfermedad vascular crónica que afecta a la retina de nuestro ojo, la cual se compone de unos pequeños vasos sanguineos, y que es sensible a la luz, situada en la parte posterior del ojo, es común en diabéticos aunque cualquier otra enfermedad que incida en la circulación correcta va a afectar.

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Esto puede producir perdida de fluido e incluso hemorragias (causando ceguera) y en los casos más graves hasta desprendimiento de la retina.

El edema macular es una de las complicaciones asociadas que se caracteriza por una pérdida de la visión central que puede provocar la percepción distorsionada de los objetos.

Se da en todos los tipos de diabéticos, sin embargo, va a ser más agresiva en los de diabetes tipo 1 a largo plazo.

Es evitable, ya que si se detecta y se trata de forma precoz puede prevenirse la pérdida grave de visión en la mayoría de los casos.

Aparece en la Diabetes Mellitus Tipo 1 o juvenil en el 98% de los pacientes a los 20 años de enfermedad y en la Diabetes Mellitus Tipo 2 o del adulto en el 60% a los 20 años de duración de la diabetes.

La retinopatía diabética es la causa más frecuente de ceguera legal entre los 20 y los 65 años en los países industrializados.

Síntomas:

  • En su 1era etapa no presenta signos evidentes
  • Sí los nervios de los músculos oculares no funcionan correctamente, se experimenta visión borrosa
  • Mala visión nocturna
  • Aparición de “moscas flotantes”

Los datos MÁS preocupantes apuntan que:

  • En general, esta enfermedad es de carácter permanente
  • Los diabéticos tenemos 25 veces más posibilidades de perder totalmente la visión que el resto de la población
  • El edema macular es la principal causa de pérdida de visión en los pacientes diabéticos
  • Estamos también en riesgo de padecer glaucoma, cataratas y otros problemas oculares.
  • Sabemos que el mismo avance que tiene en la retina sigue los mismos pasos en el riñón, el corazón, etc.

Entonces después de la revisión me plantee una pregunta: qué debe tener en cuenta una persona diabética, es decir, 

¿Qué debo CONTROLAR para no perder la visión a largo plazo?

1ero que todo ser consientes y asumir una vida saludable, con control al ser diagnosticados de diabetes para evitar complicaciones mayores, ya que LA PREVENCIÓN ES LA CLAVE.

  • DEBO hacerme un análisis en el momento del diagnostico (al ser diabético adulto)
  • Mantener un BUEN control de la GLUCOSA (HbA1c), TENSIÓN ARTERIAL Y COLESTEROL en sangre
  • NO seguir malos hábitos como: FUMAR
  • Hacerme controles periódicos aunque crea que veo bien (1 vez al año)
  • Sí tengo enfermedad renal o estoy en periodo de embarazo (suelen ser agravantes)
  • El tratamiento usual es la fotocoagulación con láser. Según sea las características del paciente y el grado de desarrollo de la enfermedad el uso del láser se puede combinar con inyecciones intravítreas de medicación antiangiogénica. Las posibles complicaciones se tratarán con cirugía.