Hoy les traigo un «trencito navideño» de recetas que publicaré una tras otra. Así que prepárense.
¡Con esta receta podemos hacer una base de cupcakes sin azúcar añadido, muy ligera y esponjosa!.
Agarren papel y lápiz, hagan una captura de pantalla (screenshot) o hagan la receta ¡YA!.
*Recordatorio: 1 RACIÓN = 10 g. de HC (Hidratos de Carbono)
Ingredientes
Para 12 cupcakes (también llamados ponquecitos en Venezuela y magdalenas en España).
- 1 cucharadita colmada de levadura química
- 3/4 de cucharadita de bicarbonato
- 1/4 de cucharadita de sal
- 80 g. de azúcar abedul (XYLITOL)
- 2 claras de huevo
- Una vaina de vainilla
- 1 y 1/2 cucharada de aceite de girasol
- 250 ml de Leche de Soja SIN AZÚCAR AÑADIDO
- 275 g. de Calabaza (hervida y hecha puré) 15 g. de HC
- 165 g. de Harina de Trigo Integral 115 g. de HC
- 165 g. de Harina de Soja 15 g. de HC
- 125 g. Avena en hojuelas 74 g. de HC
Total de peso en masa: 1100 g. contiene⇒ 219 g. de HC
Total de peso por ración: 65-70 g. contiene⇒ 13 g. de HC
¡1 ración por cupcakes!
Preparación
- Colocamos casi todos los ingredientes secos (el azúcar de abedul lo dejamos apartado) en un bol para que se mezclen muy bien: las harinas, la avena, la levadura, el bicarbonato y la sal.
- En otro bol batimos (ahora si) el azúcar de abedul con las claras y la vainilla. Después añadimos,de uno en uno, el puré de calabaza, el aceite y la leche de soja.
- Poco a poco en el bol de las claras vamos incorporando la mezcla de las harinas, removiendo suavemente.
- Luego en un molde de 12 cupcakes previamente dispuesto con sus moldes de papel correspondientes añadimos la pasta y dejamos que se asiente.
- Metemos al horno por 30 min a 180 °C/350 °F o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.
- Para finalizar dejamos fuera del molde en una rejilla que enfríen para comerlas al día siguiente con cualquier topping o frosting como mermelada sin azúcar, queso batido, mantequilla de cacahuete(Maní), chocolate sin azúcar fundido, etc. (Pronto compartiré la receta del que yo hago super light.)
Y ¡listas!
Puedes acompañarlas con un té o café con leche de soja (sin azúcares) a media tarde o de desayuno por las mañanas para de vez en cuando consentirnos. Además para un cumpleaños quedarían geniales en plan torre.
*A mi no me suben la glucemia si las como solas a media tarde, y si las como con algún topping por las mañanas dentro de mis raciones tampoco.
**¡Ahh! y les dejo un tip: se pueden congelar si hacen una buena tanda, así no se dañan.
Comentarme si las hacen y les gustaron, a mi me encantaron. Si las publican en Instagram, Twitter o Facebook compartan la foto con el hashtag: #NavidadCeroAzúcar y compartan la dulzura sin azúcar.
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