Membrillo casero

Mini receta porque nunca fue tan fácil preparar membrillo.

 

Sólo 5 ingredientes.

*Recordatorio: 1 RACIÓN = 10 g. de HC (Hidratos de Carbono)

    Ingredientes

📌 Membrillo = 600 g (2 membrillos grandes)📍HC = 50 g

📌 Agua = 600 g

📌 Limones = 2 limones exprimidos

📌 Agar-agar  = 5 g

📌Stevia o sucralosa al gusto

Total de la mezcla cocida = 1100 g de peso

 

Preparación

1ero Lavar con abundante agua y vinagre o algún producto especifico para limpiar vegetales y frutas.

2do Cortar en trozos más pequeños y quitarle las semillas del corazón de los membrillos. No los pelamos para aprovechar la fibra de la piel.

3ero Colocamos en un bol con agua y el zumo de los limones los trozos de membrillo durante unos minutos para que macere un poco.

4to A continuación vertemos en una olla y después de una primera ebullición dejamos  a fuego bajo cocinar durante unos 20 min.

 5to Retiramos del fuego y en otra olla hervimos un poco de agua con 5 g de agar-agar hasta que se disuelva.

6to Introducimos los ingredientes en una batidora y licuamos hasta su completa integración.

📎 Para el total de la mezcla tiene 5 raciones.

Esto quiere decir que para untar un poco con unas tostadas por la mañana no hace falta contabilizar los HC.

📎 Para 220 g de peso en membrillo son 1 ración de HC = 10 g de HC 👌🏼👌🏼

A mi me pareció necesario hacerlo porque estuve consumiendo el membrillo comercial y además de tener muchos edulcorantes artificiales, tengo que contabilizarlo y eso no me gusta, prefiero hacerlo yo.

Sí te gusto compartelo y dímelo para seguir compartiendo mis recetas.

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Brownies de remolacha sin azúcar añadido

Esto es un descubrimiento super gratificante para mi, porque al intentar dar volumen y jugosidad a una receta sin azúcar y grasas tienes que ingeniártelas…jajaja

La remolacha es la llave maestra de esta delicia. (NUNCA ME GUSTÓ). Pero aquí el sabor a remolacha desaparece, sólo sabe a chocolate, ¡DIVINO!

Además tiene múltiples beneficios: baja la tensión arterial y protege el sistema cardiovascular.

Agarren papel y lápiz, hagan una captura de pantalla (screenshot) o hagan la receta ¡YA!.

*Recordatorio: 1 RACIÓN = 10 g. de HC (Hidratos de Carbono)

    Ingredientes

  • 2 huevos
  • 1 vaina de vainilla
  • 50 g. Azúcar de abedul (XYLITOL) + 20 gotas Stevia líquida
  • 1 cucharada sopera de mantequilla de cacahuete (maní)
  • 3 cucharadas de cacao
  • 3/4 de cucharadita de levadura
  • 225 g. remolacha ⇒ 13 g. de HC
  • 150 g. de chocolate negro ⇒ 50 g. de HC
  • 60 g. harina  ⇒ 45 g. de HC
  • 40 g. de harina de centeno ⇒ 30.40 g de HC

Total de peso en masa: 653 g. contiene⇒ 106.75 g. de HC

Total de peso por ración: 100-110 g. contiene⇒ 16 g. de HC

¡1 y 1/2 ración por cada trozo de brownie!

Preparación

  1. Preparar el molde cubriéndolo con papel para hornear (también se puede pulverizar aceite en aerosol o untar mantequilla).
  2. Ponemos a fuego alto una olla con agua más o menos por la mitad, cuando hierva bajamos a fuego medio y ponemos un bol de vidrio encima sin que llegue a tocar el agua, colocamos el chocolate en pedazos y removemos hasta que comience a derretirse, luego apartamos del fuego y dejamos que termine de fundirse.
  3. Mientras en otro bol batimos con unas barillas los huevos con el azúcar de abedul, la stevia y la vainilla, por unos 4 o 5 min. o hasta que se tenga una consistencia cremosa y espumosa blanquecina.
  4. Sin dejar de batir añadimos el aceite, agregamos la remolacha poco a poco (anteriormente hecha puré si estamos batiendo a mano, si utilizamos barillas eléctricas no es necesario).
  5. Echamos la harina (mejor tamizada) con la levadura y el cacao.
  6. Vertemos el chocolate derretido y removemos hasta lograr una mezcla homogénea.
  7. Volcamos la pasta obtenida en el molde, la alisamos y dejamos asentar.
  8. Cocemos en el horno precalentado anteriormente a 180 °C/350 °F 30 min o hasta que empiece a verse consistente y pinchamos con un palillo en el medio y salga limpio.
  9. Por últimos dejamos enfriar 5 min en el molde y después lo pasamos a la rejilla para que enfríe completamente. Cortamos en 6 trozos.

* Si queremos conservarlo lo mantenemos en un recipiente (tupper) hermético. (Aguanta 1 semana más o menos a temperatura ambiente)

** Le recomiendo que para acompañar con un cafecito por las tardes queda genial o un trozo por la mañana con nuestro desayuno nos anima el día.

Les dejo por aquí mi otra receta de Cupcakes saludables de calabaza también SIN AZÚCAR AÑADIDO: https://diabetikat.wordpress.com/2016/12/16/cupcakes-saludables-de-calabaza-sin-azucar-anadido/

Comentarme si lo hacen y les gustó, a mi me encantó. Si lo publican en Instagram, Twitter o Facebook compartan la foto con el hashtag: #NavidadCeroAzúcar y ¡compartan la dulzura sin azúcar!

∗∗∗ Nueva versión :

mis-brownies-brutales

 

50 g de harina de coco y 50 g de harina de soja, les reste aceite de girasol y les añadí  mantequilla de maní ( una cucharada colmada más o menos de mantequilla de cacahuetes ).

Tienen muchísimo menos HC (Hidratos de Carbono) por cada trozo tiene aproximadamente 1/2 ración de HC. Además tiene incrustadas algunas almendras laminadas para darle una textura crujiente y diferente.

Cupcakes saludables de calabaza sin azúcar añadido

Hoy les traigo un “trencito navideño” de recetas que publicaré una tras otra. Así que prepárense.

¡Con esta receta podemos hacer una base de cupcakes sin azúcar añadido, muy ligera y esponjosa!.

Agarren papel y lápiz, hagan una captura de pantalla (screenshot) o hagan la receta ¡YA!.

*Recordatorio: 1 RACIÓN = 10 g. de HC (Hidratos de Carbono)

Ingredientes

Para 12 cupcakes (también llamados ponquecitos en Venezuela y magdalenas en España).

  • 1 cucharadita colmada de levadura química
  • 3/4 de cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 80 g. de azúcar abedul (XYLITOL)
  • 2 claras de huevo
  • Una vaina de vainilla
  • 1 y 1/2 cucharada de aceite de girasol
  • 250 ml de Leche de Soja SIN AZÚCAR AÑADIDO
  • 275 g. de Calabaza (hervida y hecha puré) 15 g. de HC
  • 165 g. de Harina de Trigo Integral 115 g. de HC
  • 165 g. de Harina de Soja 15 g. de HC
  • 125 g. Avena en hojuelas 74 g. de HC

Total de peso en masa: 1100 g. contiene⇒ 219 g. de HC

Total de peso por ración: 65-70 g. contiene⇒ 13 g. de HC

¡1 ración por cupcakes!

Preparación

  1. Colocamos casi todos los ingredientes secos (el azúcar de abedul lo dejamos apartado) en un bol para que se mezclen muy bien: las harinas, la avena, la levadura, el bicarbonato y la sal.
  2. En otro bol batimos (ahora si) el azúcar de abedul con las claras y la vainilla. Después añadimos,de uno en uno, el puré de calabaza, el aceite y la leche de soja.
  3. Poco a poco en el bol de las claras vamos incorporando la mezcla de las harinas, removiendo suavemente.
  4. Luego en un molde de 12 cupcakes previamente dispuesto con sus moldes de papel correspondientes añadimos la pasta y dejamos que se asiente.
  5. Metemos al horno por 30 min a 180 °C/350 °F o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.
  6. Para finalizar dejamos fuera del molde en una rejilla que enfríen para comerlas al día siguiente con cualquier topping o frosting como mermelada sin azúcar, queso batido, mantequilla de cacahuete(Maní), chocolate sin azúcar fundido, etc. (Pronto compartiré la receta del que yo hago super light.)

Y ¡listas!

cupcakes

Puedes acompañarlas con un té o café con leche de soja (sin azúcares) a media tarde o de desayuno por las mañanas para de vez en cuando consentirnos. Además para un cumpleaños quedarían geniales en plan torre.

*A mi no me suben la glucemia si las como solas a media tarde, y si las como con algún topping por las mañanas dentro de mis raciones tampoco.

**¡Ahh! y les dejo un tip: se pueden congelar si hacen una buena tanda, así no se dañan.

Comentarme si las hacen y les gustaron, a mi me encantaron. Si las publican en Instagram, Twitter o Facebook compartan la foto con el hashtag: #NavidadCeroAzúcar y compartan la dulzura sin azúcar.

Ponche crema light y sin azúcares añadidos

El Ponche Crema es una bebida típica de las celebraciones navideñas, reina de todos los hogares venezolanos y su origen se remonta nada más y nada menos que al año 1900, cuando el químico y perfumista caraqueño, Eliodoro González, logró introducir en el mercado este novedoso producto y conseguir la patente (1904), aunque no se sabe ciertamente la procedencia de su receta.

Con la receta original es una bomba de azúcar y grasas, por lo tanto vamos a hacer unos pequeños retoques saludables, que no afectaran en el sabor indescriptible de esta delicia pero mantendrán nuestro nivel de glucosa normal (sobre todo los diabéticos debemos mantener a raya los excesos) y esta receta es perfecta, evitando los remordimientos.

*Recordatorio: 1 RACIÓN = 10 g. de HC (Hidratos de Carbono)

Ingredientes:

ingredientes-de-ponche-crema

  • 1 y 1/2 taza de Leche de Soja SIN AZÚCAR AÑADIDO NI LÁCTEOS
  • 1 y 1/2 taza de Leche de Soja (405 g o ml) = 1 RACIÓN Y MEDIA
  • 1 flan SIN AZÚCAR AÑADIDO PERO CON LÁCTEOS (100 g o ml) = 1 RACIÓN
  • 1 vaina de vainilla (tiene HC pero no es necesario contabilizarlo)
  • 1 cucharadita de maízena colmada (8 g) = 8 g de HC = casi 1 RACIÓN
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 2 huevos (a mi me los da mi suegra de sus gallinas de campo)
  • 3/4 de taza de azúcar de abedul (XYLITOL)
  • 5 Oz de Ron Cacique (no es necesario contabilizar porque trae muy pocos)

En total, para más de 1 litro, tenemos 3 raciones y media de HC entonces no es necesario para los diabéticos contabilizar un pequeño vaso o hasta dos, ya que el índice glucemico es bajo.

Podría hacerse también sustituyendo el azúcar de abedul (Xylitol) por Stevia y utilizar sólo la leche de Soja sin azúcar añadido y sería mucho más saludable aún.

Preparación:

  1.  Calentamos a fuego medio hasta que casi hiervan las 2 tazas de leche de Soja con el azúcar de abedul.
  2.  Mientras añadimos la canela, la nuez moscada, y la vainilla .
  3.  Luego apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos. Agregamos la otra taza de leche de Soja para evitar que siga cociéndose.
  4.  Por otro lado en un bol de cristal batimos los huevos y la maízena hasta que tengamos una mezcla homogénea. (Muy importante que se bata bien para evitar grumos).
  5.  Poco a poco vamos incorporando la mezcla de leche a la mezcla de huevos, sin dejar de batir para que la mezcla no se cuaje.
  6.  Volvemos a cocinar unos minutos más batiendo constantemente hasta que espese la mezcla.
  7.  Cuando esté ya cocinado volcamos en la licuadora (batidora de vaso) y batimos junto con el flan y el ron durante unos 50 segundos.
  8.  Dejamos en un bol de cristal para que enfríe más rápido.
  9.  Rellenamos una botella y durante 2 horas esperamos que enfríe en la nevera.
  10.  Servir en un vaso pequeño, relativamente ancho con una piedra o dos de hielo y con un topping decorativo de clavos o canela en rama. Y ¡Voilá! 

Si prueban la receta recuerden que es muy importante consumir alcohol de forma moderada (NO TOMAR CON EL ESTÓMAGO VACÍO).

Los diabéticos recuerden que una HIPOGLUCEMIA POR CONSUMO DE ALCOHOL NO SE SOLUCIONA CON GLUCAGÓN. (Pronto escribiré en un nuevo post sobre este tema).

Compartan la receta si les gusto y etiqueten sus fotos si la prueban con el hashtag: #NavidadCeroAzúcar en Instagram, Facebook o Twitter, y comentarme qué les parece la dulzura sin azúcar.