Bizcocho de limón

Conteo de HC, Mi diabetes, Navidad Cero Azúcar, Recetas

🎶Mi limón, mi limonero
entero me gusta más
Un inglés dijo yeah,yeah
     y un francés dijo oh lala 🎶

Cantando os traigo la receta que en verano os había prometido, ¿os acordais?.

Agarren papel y lápiz, hagan una captura de pantalla (screenshot) o preparadla ¡YA!.

No tiene azúcar añadido, y está… ¡DI-VI-NA!.

*Recordatorio: 1 RACIÓN = 10 g. de HC (Hidratos de Carbono)

 

    Ingredientes

📌  Harina de repostería  = 50 g 📍 HC = 34,5 g

📌 Harina de coco = 200 g 📍 HC = 114 g

📌  Aceite de coco  = 15 ml o 1 tbs

📌 Leche de almendras (SIN AZÚCARES AÑADIDO) = 150 g (No tiene HC)

📌 Sucralosa = 50 mg (un poquito)

📌 Limón = la ralladura de 1

📌 Huevos = 4 medianos

📌 Jengibre en polvo = al gusto

📌 Medio sobre de levadura y medio de gasificante

564 (bizcocho grande) + 316 (bizcocho pequeño) = 880 g de peso

📍 HC Total = 148,5 g (para la suma de los dos bizcochos)

 

Preparación

1ero Preparar el molde cubriéndolo con papel para hornear (también se puede utilizar un molde de silicona, pulverizar aceite en aerosol o untar mantequilla).

2do Batir las claras con la sucralosa y añadir las yemas una a una poco a poco junto con la ralladura de limón.

3ero En otro recipiente mezclar los ingredientes secos: tamizar las harinas con la levadura, el gasificante y el jengibre en polvo.

4to Incorporamos la mezcla de los productos secos a cucharadas  para evitar grumos y añadimos el aceite de coco y la leche de almendras.

5to Después pasar al molde cuidadosamente con la ayuda de una espátula para evitar que caiga con tanto peso.

6to Y por último introducir en el horno precalentado a 180 °C/350 °F 50 min o hasta que este firme y dorado de forma uniforme.

Dejar enfriar y desmoldar con cuidado con la ayuda de un cuchillo por los bordes.

*Opcional: adornar con frutos secos, semillas o un poco de mermelada sin azúcar añadido, en este caso el bizcocho grande lleva semillas con canela y sirope de coco sin azúcar añadido y el pequeño lleva mermelada de fresa sin azúcar para el lazo con una frambuesa y para los ojos chocolate negro con dos moras (siempre contabilizando los HC).

📎 59 g una ración de HC

*Perfecta para cumpleaños, reunión o para media tarde (merienda) con un café o té. Y se puede mantener en la nevera unos 2 o 3 días.

 

 

Contadme sí hacéis la receta y os gusta, o sí añadiriais algo para darle otro toque.

Un saludo.

Deliciosa tarta de queso y fresas SIN AZÚCAR AÑADIDO, FÁCIL Y RÁPIDA

Conteo de HC, Mi diabetes, Recetas, Tarta de queso y fresa

Cheesecake diabetikat

¿No les ha pasado que ven una receta con una pinta increíble pero cuando se ponen a hacerla no sale como se ve en la foto?

Pues a mi me paso, muchas veces, pero con esta receta les aseguro que es super difícil equivocarse.

Así que agarren papel y lápiz, hagan una captura de pantalla (screenshot) o haganla ¡YA!. Porque está deliciosa, y lo mejor de todo es que no tiene azúcar añadido.

*Recordatorio: 1 RACIÓN = 10 g. de HC (Hidratos de Carbono)

    Ingredientes

  • Para la base:

📌 Galletas María (SIN AZÚCARES AÑADIDOS)  = 100 g 📍 HC = 60 g

📌  Mantequilla sin sal = 15 ml o 1 tbs

📌 Agua = 15 ml o 1 tbs

  • Para el relleno:

📌 Leche de Soja (SIN AZÚCARES AÑADIDO) = 100 g (No tiene HC)

📌 Azúcar de Abedul (XYLITOL) = 49 g o 3 y 1/2 cucharadas rasas

📌 Maízena = 4 g o 1 cucharadita de café rasa 📍HC = 3,5 g

📌 Yogurt natural ligero =  125 g 📍HC = 5 g

📌 Requesón = 400 g 📍HC = 20 g

📌 Limón = 1 chorrito

📌 Huevos = 3 medianos

📌 Stevia = 2,5 ml o 1/2 tsp

  • Para el topping o cobertura:

📌 Fresas = 150 g 📍HC = 10 g

📌 Azúcar de abedul = 15 ml o 1 tbs

📌 Agua = 15 ml o 1 tbs

📍 HC TOTAL (Para la tarta completa) = 98,5 g casi 100 g

Preparación

  • Para la base:

1ero Preparar el molde cubriéndolo con papel para hornear (también se puede pulverizar aceite en aerosol o untar mantequilla).

2do Triturar las galletas con la mantequilla y el agua hasta que quede una mezcla polvorosa que a la vez se pueda compactar en el fondo de nuestro molde.

3ero Pasar al molde (yo utilizo uno de 15 centimetros, como para Panettone por eso queda alta), aplanar con las manos poco a poco  y meter en la nevera unos 10 min.

  • Para el relleno:

1ero Colocar en la batidora de vaso todos los ingredientes y batir a velocidad baja de 2 a 4 min. hasta que se integren los ingredientes.

2do Después pasar al molde cuidadosamente con la ayuda de una espátula para evitar que caiga con tanto peso.

3ero Y por último introducir en el horno precalentado a 180 °C/350 °F 50 min o hasta que este firme.

Dejar enfriar y desmoldar con cuidado con la ayuda de un cuchillo por los bordes.

  • Para el topping o cobertura:

En una sartén antiadherente coloca la mezcla a fuego medio durante unos minutos hasta que se deshaga casi por completo la fresa (aunque a mi me gusta que queden algunos trozos) y se integre con el azúcar de abedul (Xylitol).  Al microondas también se puede colocar en un bol de vidrio la mezcla durante 2 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar y cubrir la tarta con la mermelada por toda la parte superior.

*Opcional: adornar con fresas enteras, picadas en trozos o con frutos del bosque (siempre contabilizando los HC, en este caso 3 fresas grandes fueron unos 150 g = 1 Ración más, es decir en total con las fresas decorativas incluidas serían 108,5 g de HC PARA TODA LA TARTA).

📎 Si se parte en 8 trozos (porciones) cada uno tendría: 12 g de HC

(1 Ración de Hidratos)

📎 Si se parte en 6 trozos (porciones) cada uno tendría:  16 g de HC

(1 Ración y media de Hidratos)

*Queda espectacular como postre o para media tarde (merienda) con un café o té. Y se puede mantener en la nevera unos 2 o 3 días (aunque en mi casa dura 1 y medio).

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