¿Eres más de minirosquillas, gofres o tortitas?

Mi diabetes, Mini rosquillas y gofres, Recetas

¿Te lo estás pensando? 😋, ¡pero no hace falta que te decidas!, te traigo una receta fácil y rápida con la que podrás hacer cualquiera de las tres opciones.

Es muy sencillo, siempre que tengas los moldes de silicona, horno y batidora de vaso.

Lo bueno de ésta receta tan versátil es que se hacen en un periquete. Aunque lo mejor es que no tiene azúcares, ni lácteos, ni grasas. Hecha con harinas integrales de absorción lenta.

Queda todo divino, así que aquí os dejo la receta con enlaces para los ingredientes que son más fácil comprar por Internet.

Ingredientes

📌 Huevos = 4 medianos
📌 Edulcorante al gusto de stevia y sucralosa o xylitol
📌 Banana 🍌 = 150 g 📍HC = 3 raciones
📌 Chía 1 = tbs
📌 Mezcla para Magdalenas con Semillas de Chía = 1/2 tbs
📌Levadura 1 tsp
📌Canela al gusto
📌 Liquiflav banana = unas gotas
📌 Proteína de guisante = 1 tbs
📌 Vitafiber = 1 tbs
📌 Harina de coco 51 g de peso 📍HC = 3 raciones
📌 Avena en hojuelas 51 g de peso 📍HC = 3 raciones

📌 Leche de almendras (SIN AZÚCAR AÑADIDO) = 200 ml
📌 Agua = 100 ml
📍Total mezcla = 750 ml

 

Preparación

  • Para la base:

1ero Preparar el molde cubriéndolo con una fina capa de aceite de coco ayudándose de los dedos o un pincel de cocina (también se puede pulverizar aceite en aerosol o untar mantequilla).

2do Bate primero los huevos, con el edulcorante y los líquidos (agua, leche de almendras, liquidfav de banana).

3ero Añade a la mezcla líquida la banana en trozos y bate otra vez.

4to En un bol aparte mezcla los ingredientes sólidos (avena, levadura, harina de coco, proteína de guisantes, canela, chía y mezcla para magdalenas con semillas de chía).

5to Incorpora la mezcla sólida a la líquida y vuelve a batir.

6to Mientras se precalienta el horno a 180 °C/350 °F vierte la mezcla lista en los moldes una 3/4 partes de su totalidad para evitar que se sobre salga mucho.

7mo Hornea 30 min a esa temperatura sin abrir el horno.

8vo Saca del horno y deja enfriar fuera del molde sobre una rejilla.

  • Para el topping o cobertura:

 Cubrir más tarde con mermelada o sirope por toda la parte superior, y esparcir el topping de lo que quieras, puede ser cualquier fruto seco laminado o en pequeños trocitos, también queda espectacular el chocolate rayado o en trozos.

*Opcional: se pueden rellenar de chocolate o sirope (sin azúcar claro está) con un utensilio de cocina que es como una inyectadora de plástico, se les hacen unos agujeros pequeños a los lados y se introduce el líquido suavemente.

📎 Salen 14 minidonuts en total 9 raciones de HC

📎 Para un desayuno saludable lo normal sería comernos 7 minidonuts que serían 4,5 raciones de HC

¡¡¡¡Cada rosquilla tiene 1,5 raciones de HC!!!!

Minidonuts caseros sin azúcar (1)

¡También le puedes añadir chocolate 🍩 derretido por encima y quedan brutales!

Minidonuts caseros sin azúcar (2)

Una forma de presentación muy bonita es en pirámide para cumpleaños o eventos.

Anímate a probar y verás como comer saludable es super fácil.

Aquí veis que se pueden hacer gofres/waffles

 

 

Y por supuesto panquecas/tortitas/pancakes

 

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Galleticas de plátano y avena

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Esa frase que dice…:“Somos lo que comemos”.

Es totalmente cierto, por eso aunque no seas diabético debes mantener tus niveles de glucosa en sangre bajo control, esto es sinónimo de estar saludable. Por eso debemos aprender a comer, utilizando productos con bajo índice glucemico. Y así es como les traigo esta receta con plátano verde o macho.

Los plátanos verdes (o machos) tienen entre 21 g. y 34 g. de HC (hidratos de carbono) en cada 120g de porción, dice la revista American Journal of Clinical Nutrition.

El IG (índice glucémico) del plátano verde sin procesar es de 40, dice American Journal of Clinical Nutrition. El plátano verde hervido tiene un IG de 38. Esto significa que el plátano verde es un alimento de bajo IG, y no eleva el azúcar en sangre rápidamente después de ser comido.

*Recordatorio: 1 RACIÓN = 10 g. de HC (Hidratos de Carbono)

Yo los contabilice como el cambur, plátano o banana, cada 50 g de peso = 1 Ración de HC.

Ingredientes

📌 Plátano (macho) = 1327 g 📍 HC = 265,4 g

📌 Avena = 200 g 📍 HC = 118 g

📌 Harina de coco = 100 g 📍 HC = 19 g

📌 Chía y salvado de trigo (OPCIONAL PARA LOS CELÍACOS) al gusto (unos 15 g de cada) no hace falta contabilizar los HC

📌 300 ml aprox. de Leche de Soja SIN AZÚCAR AÑADIDO (por cada 100 g tiene 0.6 de HC) yo nunca la contabilizo

📌 10 g de Levadura química

📌 Canela al gusto

📌 Peso TOTAL = 1365 g 📍 HC = 402 g

Preparación

1ero 🍪 Con todos los ingredientes contabilizados mezclamos en un bol los productos secos, es decir, la harina de coco, la avena, la chía, el salvado de trigo y la canela

2do 🍪 Mientras en la licuadora o batidora de vaso trituramos el plátano (previamente desconchado y cortado en pequeños trozos para hacer más fácil y rápido el proceso), junto con la leche de Soja.

3ero 🍪 Luego incorporamos a la mezcla de los ingredientes secos, poco a poco, mientras removemos con una espátula (lengüeta), la mezcla  líquida que hicimos del plátano con la leche.

4to 🍪 Dejamos reposar unos 10 minutos a la vez que vamos pre-calentando el horno a unos 200 º.

5to 🍪 A continuación, en la bandeja para el horno colocas papel para hornear y encima con moldes de tu preferencia empiezas a darle forma a tus galletas del tamaño que quieras. (La consistencia de la mezcla no es totalmente compacta así que pones el molde encima del papel y rellenas con la mezcla y así sucesivamente).

6to 🍪 OPCIONAL: Decoramos con dos almendras en el centro.

7mo 🍪 Cocemos en el horno a 180 °C/350 °F 30 min o hasta que empiece a verse consistente y pinchamos con un palillo (en el medio de alguna galleta buscando que salga limpio).

8vo 🍪 Dejamos enfriar encima de una rejilla.

¡Y listo! ya estarían listas las galleticas, divinas como acompañante del té de media tarde, o para algún cumpleaños en plan aperitivo o regalo.

¡No tienen gluten, ni grasas, ni lactosa, ni huevos!, son perfectas.

Además he leído que este plátano contiene nutrientes como el potasio, magnesio y vitamina A, y que también tiene fósforo, calcio, vitamina C y ácido fólico. Cualquier duda o consejo dejenmelo en los comentarios.

Espero que les gusten tanto como a mi. 💙

📎Para cada galleta de 29 g
(mediana)= 8,5 g de HC

📎Para cada galleta de 23 g
(pequeña)= 6,7 g de HC

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