Muesli Saludable (casero)

Conteo de HC, Desayunos saludables, Mi diabetes, Recetas

He leído en algunos perfiles de instagram de personas con Diabetes tipo 1 que han dejado de comer muesli porque les sube mucho la glucosa en sangre, y es que claro normalmente todos esos productos procesados tienen azúcar añadido y frutas deshidratadas.

A mi también me pasó, pero en vez de dejar de comerlo decidí hacerlo yo misma, así puedo controlar los azúcares que le añado y elijo mejor los HC (hidratos de carbono) que más me convienen.

Yo busco productos ecológicos y sin azúcares añadidos, a poder ser con mucha fibra. Por lo que ya les digo que es importante fijarse claramente en la información nutricional que viene en cada empaque de los productos que utilizarán.

Al vivir en España pueden buscar marcas como El granero (son las que yo utilizo).

¡ESTO NO ES PUBLICIDAD!

Es una recomendación de un producto que consumo habitualmente.

Aquí les dejo mi receta, tienen que probarla, a mi me funciona y no tengo luego hiperglucemias:

*Recordatorio: 1 RACIÓN = 10 g. de HC (Hidratos de Carbono)

Muesli saludable II.jpg

    Ingredientes

📌  Copos de avena (en hojuelas) = 450 g 📍 HC = 265,5 g

📌 Avena hinchada = 50 g 📍HC = 30,25 g

📌 Amaranto hinchado = 10 g 📍HC = 7,1 g

📌 Espelta hinchada = 50 g 📍HC = 36,15 g

📌 Arroz hinchado = 50 g 📍HC = 39,25 g

📌 Quinua hinchada = 50 g 📍HC = 32,15 g

📌Mijo hinchado = 15 g 📍HC = 10,4 g

📌 Trigo sarraceno hinchado = 25 g 📍HC = 17 g

📌 Pasas = 30 g 📍HC = 21,9 g

📌 Orejones = 40 g 📍HC = 24,92 g

📌 Dátiles = 30 g 📍HC = 26,34 g

No contabilizar:

📌  Salvado de trigo = 10 g 📌 Semillas de calabaza = 50 g

📌 Semillas de girasol = 50 g 📌 Semillas de sésamo = 15 g

📌 Semillas de chía = 15 g 📌 Linaza molida = 60 g

📌 Frutos secos = 185 g

📌 Total en peso = 1185 g 📍HC TOTAL = 510,96 g

📎 1 ración de HC de este muesli = 23,19 g de peso

📎 Yo suelo desayunar de HC y no contabilizo la leche porque consumo bebidas vegetales de almendras o soja sin azúcares ni HC:

2 raciones de muesli + 1 ración de copos de avena + 1 ración de fruta  = 4 raciones

(Recomendadas por mi endocrino)

Preparación

¡Facilisima!

1ero Pesar en un bol grande todos los ingredientes (copos y cereales hinchados), uno por uno.

2do En otro bol pesar la linaza molida con las pasas, los dátiles y los orejones.

3ero Mezclar el contenido en un sólo bol y pesar de nuevo por completo.

4to Almacenar en un envase hermético, mejor sí es de vidrio.

¡Y listoooooooo!

Suele durar un mes más o menos, depende de la constancia con la que lo consuman.

 

 

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Mi retrospectiva del Diabetes Experience Day 2017

Diabetes Experience Day, Eventos

Por dónde empezar…

¡Nos fuimos a 📍 Madrid!, ¡siiiii! (yo vivo en 📍 Gijón-Asturias), el Viernes 17/02 , el viaje lo hicimos en el coche de mi novio, haciendo Blablacar🚙. (Tuve que tomar biodramina para evitar los mareos habituales).

He quedado impresionada al darme cuenta cómo la diabetes va abriéndose paso en estas nuevas generaciones de una manera exponencial, tanto en el viaje de ida como el de vuelta, alguna de las chicas pasajeras que viajó con nosotros, confirmo tener algún pariente que sufría de diabetes.

El día del evento, Sábado 18/02 , menos mal que me había descargado una APP con todo el programa, los talleres, las actividades, todo, fue muy útil, la verdad.

El evento de carácter nacional se realizó en 📍 Leganés a las afueras de Madrid, en el Auditorio UC3M, un lugar fascinante, que desde temprano abría sus puertas a cerca de 1.500 asistentes que agotamos todas las plazas. Organizado por Canal Diabetes bajo el eslogan “Nuevos tiempos para la diabetes” dedicó parte del programa a informar sobre las nuevas tecnologías, los avances en investigación, la gastronomía y el ocio de niños y adolescentes.

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En realidad la organización estuvo muy bien, prepararon un plano estupendo, no hubo perdida.

Con respecto al programa del evento me pareció que las ponencias se realizaron en periodos cortos, la información fue comprimida en lo justo y necesario, pero no faltó detalle.

Entre los ponentes primó la diversidad entre doctores especialistas y pacientes expertos, lo cual nos hizo más cercana y amena la charla.

Este proyecto desde hace cuatro años prepara una jornada llena de contenido novedoso sobre la Diabetes y todo lo que la rodea y me parece estupendo que se exponga al paciente y no a los doctores en exclusiva, ya que nosotros debemos ser los verdaderos especialistas en la materia.

Por lo que les dejo un ranking de lo mejorcito a mi parecer de este gran día:

Top 5 de ponencias del Diabetes Experience Day:

1ero: Beatriz García nos detalló cómo sobrelleva su diabetes tipo 1 con el deporte extremo que práctica en un entorno seguro y controlado.
Esta mujer es toda una superwoman, de verdad que si, tremendo ejemplo de superación. Es que con Diabetes si se puede. Ella es la primera mujer diabética tipo 1 en cruzar los 4 desiertos más “chungos” (difíciles) del mundo.

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Foto extraída de la galería del evento

2do: El Dr. Ramón Bover coordinador de la Unidad Insuficiencia Cardíaca Cardiología HCSC nos contó de qué manera una persona con diabetes puede prevenir uno de los problemas más habituales, las enfermedades cardiovasculares.
A mi me pareció super relajada esta charla, me intereso bastante el tema, lo abordo de una forma pausada pero explícita.

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Foto extraída de la galería del evento

3ero: Jorge Bondía nos demostró cómo se está educando en diabetes con tecnología.
Aquí fue cuando se me pusieron los ojos como platos, este señor nos mostró ¡todos los avances que se van desarrollando, con los cuales quedé alucinada, porque vaya ingenio, por ejemplo: lentillas medidoras de glucemia!. O el primer robot, llamado Andy, con diabetes tipo 1. En fin, genial.

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Foto extraída de la galería del evento

4to: Fátima Bosch, Catedrática de Bioquímica y Biología Molecular y Directora del Centro de Biotecnología Animal y Terapia Génica de la UA de Barcelona, presentó los avances de cómo han conseguido curar completamente la diabetes tipo 1 en perros mediante una única sesión de terapia génica.
Con esta exposición tengo sentimientos encontrados, mis principios no saben cómo posicionarse, y es que experimentan con animales, concretamente Beagles…ahí lo dejo. PARA MI ES CONTROVERTIDO.

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Foto extraída de la galería del evento

5to: Los Homenajes para los diabéticos que en épocas anteriores, en campamentos, aprendían a sobrellevar la enfermedad como en la actualidad otros países sufren la escasez de recursos.  En ese momento me emocioné, fue realmente por un lado reconfortante saber que tenemos mejor educación en diabetes, y por otro lado muy injusto que en otros países no tengan nada.

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Foto extraída de la galería del evento

Les dejo, justo aquí abajo, la web oficial del evento y los enlaces a los videos de las ponencias.

Pagina web oficial: http://diabetesexperienceday.com/

 

Volveré sin duda el próximo año, y lo recomiendo 100 %, es una experiencia muy positiva que nos ayuda a afrontar nuestra diabetes, conocí un buscador web super completo, DIABEWEB, que no sé por qué no me lo recomendaron en el debut, pero viene genial cuando estás desorientado, he empezado a seguir blogs de diabéticos tipo 1 que muestran como yo o hasta mucho mejor su día a día. Pronto publicaré un post completo sobre este tema para recomendarles los que más me gustan.

Por último, pero no menos importante, tengo que decir, que le agradezco a mi asociación: ASDIPAS (Asociación de diabéticos del Principado de Asturias) porque están haciendo una gran labor, informándonos a todos los socios con antelación sobre este tipo de evento y por hacer mucho más fácil el acceso.

También tengo que hacer mención al mejor diabético tipo 3 (mi novio), por el apoyo, porque sin él no hubiera podido disfrutar de todo ese gran día, por involucrarse aunque parece complicado, por estar conmigo desde el primer día del diagnostico. ¡GRACIAS!.

 

 

Galleticas de plátano y avena

Conteo de HC, Galleticas, Mi diabetes, Navidad Cero Azúcar, Recetas

Esa frase que dice…:“Somos lo que comemos”.

Es totalmente cierto, por eso aunque no seas diabético debes mantener tus niveles de glucosa en sangre bajo control, esto es sinónimo de estar saludable. Por eso debemos aprender a comer, utilizando productos con bajo índice glucemico. Y así es como les traigo esta receta con plátano verde o macho.

Los plátanos verdes (o machos) tienen entre 21 g. y 34 g. de HC (hidratos de carbono) en cada 120g de porción, dice la revista American Journal of Clinical Nutrition.

El IG (índice glucémico) del plátano verde sin procesar es de 40, dice American Journal of Clinical Nutrition. El plátano verde hervido tiene un IG de 38. Esto significa que el plátano verde es un alimento de bajo IG, y no eleva el azúcar en sangre rápidamente después de ser comido.

*Recordatorio: 1 RACIÓN = 10 g. de HC (Hidratos de Carbono)

Yo los contabilice como el cambur, plátano o banana, cada 50 g de peso = 1 Ración de HC.

Ingredientes

📌 Plátano (macho) = 1327 g 📍 HC = 265,4 g

📌 Avena = 200 g 📍 HC = 118 g

📌 Harina de coco = 100 g 📍 HC = 19 g

📌 Chía y salvado de trigo (OPCIONAL PARA LOS CELÍACOS) al gusto (unos 15 g de cada) no hace falta contabilizar los HC

📌 300 ml aprox. de Leche de Soja SIN AZÚCAR AÑADIDO (por cada 100 g tiene 0.6 de HC) yo nunca la contabilizo

📌 10 g de Levadura química

📌 Canela al gusto

📌 Peso TOTAL = 1365 g 📍 HC = 402 g

Preparación

1ero 🍪 Con todos los ingredientes contabilizados mezclamos en un bol los productos secos, es decir, la harina de coco, la avena, la chía, el salvado de trigo y la canela

2do 🍪 Mientras en la licuadora o batidora de vaso trituramos el plátano (previamente desconchado y cortado en pequeños trozos para hacer más fácil y rápido el proceso), junto con la leche de Soja.

3ero 🍪 Luego incorporamos a la mezcla de los ingredientes secos, poco a poco, mientras removemos con una espátula (lengüeta), la mezcla  líquida que hicimos del plátano con la leche.

4to 🍪 Dejamos reposar unos 10 minutos a la vez que vamos pre-calentando el horno a unos 200 º.

5to 🍪 A continuación, en la bandeja para el horno colocas papel para hornear y encima con moldes de tu preferencia empiezas a darle forma a tus galletas del tamaño que quieras. (La consistencia de la mezcla no es totalmente compacta así que pones el molde encima del papel y rellenas con la mezcla y así sucesivamente).

6to 🍪 OPCIONAL: Decoramos con dos almendras en el centro.

7mo 🍪 Cocemos en el horno a 180 °C/350 °F 30 min o hasta que empiece a verse consistente y pinchamos con un palillo (en el medio de alguna galleta buscando que salga limpio).

8vo 🍪 Dejamos enfriar encima de una rejilla.

¡Y listo! ya estarían listas las galleticas, divinas como acompañante del té de media tarde, o para algún cumpleaños en plan aperitivo o regalo.

¡No tienen gluten, ni grasas, ni lactosa, ni huevos!, son perfectas.

Además he leído que este plátano contiene nutrientes como el potasio, magnesio y vitamina A, y que también tiene fósforo, calcio, vitamina C y ácido fólico. Cualquier duda o consejo dejenmelo en los comentarios.

Espero que les gusten tanto como a mi. 💙

📎Para cada galleta de 29 g
(mediana)= 8,5 g de HC

📎Para cada galleta de 23 g
(pequeña)= 6,7 g de HC

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Cupcakes saludables de calabaza sin azúcar añadido

Conteo de HC, Desayunos saludables, Mi diabetes, Navidad Cero Azúcar, Recetas

Hoy les traigo un “trencito navideño” de recetas que publicaré una tras otra. Así que prepárense.

¡Con esta receta podemos hacer una base de cupcakes sin azúcar añadido, muy ligera y esponjosa!.

Agarren papel y lápiz, hagan una captura de pantalla (screenshot) o hagan la receta ¡YA!.

*Recordatorio: 1 RACIÓN = 10 g. de HC (Hidratos de Carbono)

Ingredientes

Para 12 cupcakes (también llamados ponquecitos en Venezuela y magdalenas en España).

  • 1 cucharadita colmada de levadura química
  • 3/4 de cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 80 g. de azúcar abedul (XYLITOL)
  • 2 claras de huevo
  • Una vaina de vainilla
  • 1 y 1/2 cucharada de aceite de girasol
  • 250 ml de Leche de Soja SIN AZÚCAR AÑADIDO
  • 275 g. de Calabaza (hervida y hecha puré) 15 g. de HC
  • 165 g. de Harina de Trigo Integral 115 g. de HC
  • 165 g. de Harina de Soja 15 g. de HC
  • 125 g. Avena en hojuelas 74 g. de HC

Total de peso en masa: 1100 g. contiene⇒ 219 g. de HC

Total de peso por ración: 65-70 g. contiene⇒ 13 g. de HC

¡1 ración por cupcakes!

Preparación

  1. Colocamos casi todos los ingredientes secos (el azúcar de abedul lo dejamos apartado) en un bol para que se mezclen muy bien: las harinas, la avena, la levadura, el bicarbonato y la sal.
  2. En otro bol batimos (ahora si) el azúcar de abedul con las claras y la vainilla. Después añadimos,de uno en uno, el puré de calabaza, el aceite y la leche de soja.
  3. Poco a poco en el bol de las claras vamos incorporando la mezcla de las harinas, removiendo suavemente.
  4. Luego en un molde de 12 cupcakes previamente dispuesto con sus moldes de papel correspondientes añadimos la pasta y dejamos que se asiente.
  5. Metemos al horno por 30 min a 180 °C/350 °F o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.
  6. Para finalizar dejamos fuera del molde en una rejilla que enfríen para comerlas al día siguiente con cualquier topping o frosting como mermelada sin azúcar, queso batido, mantequilla de cacahuete(Maní), chocolate sin azúcar fundido, etc. (Pronto compartiré la receta del que yo hago super light.)

Y ¡listas!

cupcakes

Puedes acompañarlas con un té o café con leche de soja (sin azúcares) a media tarde o de desayuno por las mañanas para de vez en cuando consentirnos. Además para un cumpleaños quedarían geniales en plan torre.

*A mi no me suben la glucemia si las como solas a media tarde, y si las como con algún topping por las mañanas dentro de mis raciones tampoco.

**¡Ahh! y les dejo un tip: se pueden congelar si hacen una buena tanda, así no se dañan.

Comentarme si las hacen y les gustaron, a mi me encantaron. Si las publican en Instagram, Twitter o Facebook compartan la foto con el hashtag: #NavidadCeroAzúcar y compartan la dulzura sin azúcar.